টমেটো সস কীভাবে তৈরি হয়

টমেটো সস হ'ল তাজা টমেটোগুলির একটি ঘন সস-জাতীয় পণ্য। এটিতে একটি উজ্জ্বল লাল সস বডি এবং একটি অনন্য টমেটো স্বাদ রয়েছে, এটি একটি স্বতন্ত্র সিজনিং তৈরি করে যা সাধারণত সরাসরি গ্রাস করা হয় না। টমেটো সস পাকা লাল টমেটো থেকে তৈরি করা হয় যা চূর্ণবিচূর্ণ, মারধর করা এবং মোটা এবং ত্বক এবং বীজের মতো শক্ত পদার্থ থেকে মুক্ত। এটি তখন কেন্দ্রীভূত, ক্যানড এবং জীবাণুমুক্ত হয়। টমেটো সস সাধারণত মাছ, মাংস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য রান্নার সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি দুর্দান্ত সিজনিং যা রঙ, অম্লতা, সতেজতা এবং সুবাস যুক্ত করে।
01
টমেটো সসের কার্যকারিতা
1। টমেটো লাইকোপিনের ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধিকে বাধা দেওয়ার প্রভাব রয়েছে এবং এটি একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা মানবদেহে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি দূর করতে পারে। এর ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব বিটা ক্যারোটিনের দ্বিগুণ;
২। মেডিকেল গবেষণায় দেখা গেছে যে স্তন ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার এবং এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যান্সারের উপর বাধা প্রভাব সহ কিছু ধরণের ক্যান্সারে লাইকোপিনের প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে এবং ফুসফুস এবং কোলন ক্যান্সারের বিরুদ্ধেও লড়াই করতে পারে;
3। টমেটো সসের একটি মিষ্টি এবং টকযুক্ত স্বাদ রয়েছে, যা ক্ষুধা বাড়িয়ে তুলতে পারে। লাইকোপিন যখন চর্বিযুক্ত থাকে তখন মানবদেহের দ্বারা আরও সহজেই শোষিত হয়;
4। বিশেষত আর্টেরিওস্লেরোসিস, হাইপারটেনশন, করোনারি হার্ট ডিজিজ এবং নেফ্রাইটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত যাদের ঠান্ডা সংবিধান, নিম্ন রক্তচাপ রয়েছে এবং শীতকালে ঠান্ডা হাত এবং পায়ে ঝুঁকিতে রয়েছে। টমেটো সস খাওয়া তাজা টমেটোর চেয়ে ভাল
02
প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া
কাঁচামাল → গ্রেডিং → পরিষ্কার → ছাঁটাই → হট প্রেসিং → মারধর → হিটিং এবং ঘনত্ব → জারিং → সিলিং → নির্বীজন → কুলিং → সমাপ্ত পণ্য
03
অপারেশন পয়েন্ট
1। কাঁচামাল গ্রেডিং: সম্পূর্ণরূপে পাকা ফলগুলি নির্বাচন করুন, উজ্জ্বল রঙ, উচ্চ শুকনো পদার্থের সামগ্রী, পাতলা ত্বক, ঘন মাংস এবং কাঁচামাল হিসাবে কয়েকটি বীজ রয়েছে;
2। পরিষ্কার করা: পলল এবং ময়লা অপসারণের জন্য পরিষ্কার জল দিয়ে ফলের পৃষ্ঠটি ধুয়ে ফেলুন;
3। মেরামত: ফলের কান্ড, সবুজ এবং পচা অংশগুলি সরান;
4। ব্লাঞ্চিং: সহজ নাকাল করার জন্য মাংসকে নরম করতে 2-3 মিনিটের জন্য ছাঁটাইযুক্ত টমেটোগুলি and ালুন এবং ব্লাঞ্চে 2-3 মিনিটের জন্য;
5। মারধর: ব্লাঞ্চিংয়ের পরে, টমেটোগুলি একটি ব্লেন্ডারে pour ালুন, মাংসকে পিষে নিন এবং ত্বক এবং বীজগুলি সরিয়ে দিন। একটি ডাবল-চ্যানেল পালপিং মেশিনটি একটি পাল্পিং মেশিনের চেয়ে ভাল। প্রথম চালনীটির ব্যাসটি 1.0-1.2 মিলিমিটার এবং দ্বিতীয় চালনীটির ব্যাস 0.8-0.9 মিলিমিটার। Immediately heat and concentrate the pulp after beating to prevent layering caused by pectinase action;
। জ্বলন প্রতিরোধের জন্য ঘনত্ব প্রক্রিয়া চলাকালীন অবিচ্ছিন্ন আলোড়নের দিকে মনোযোগ দিন;
।
04
পণ্যের মানের প্রয়োজনীয়তা
সসটি লালচে বাদামী বর্ণের, অভিন্ন এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ, একটি নির্দিষ্ট সান্দ্রতা এবং টক এবং গন্ধহীন স্বাদ সহ; দ্রবণীয় সলিউড সামগ্রী 22% থেকে 24% এ পৌঁছে যায়