টমেটো পেস্টে টমেটো লাইকোপেনের উপাদান: এটি কত বেশি?

শ্যাচে টমেটো পেস্ট এটির সুবিধা এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য বিশ্বজুড়ে পরিবার এবং রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য উপাদান হয়ে উঠেছে। যদিও অনেকে সস, স্যুপ এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিতে এর ব্যবহারের সাথে পরিচিত, তবে এটি যে পুষ্টির সুবিধা দেয় সে সম্পর্কে কমই জানে। এরকম একটি সুবিধা হল এর উচ্চ লাইকোপিন উপাদান, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রাকৃতিকভাবে টমেটোতে পাওয়া যায়। এই নিবন্ধটি লাইকোপিনের পরিমাণ অন্বেষণ করে টমেটো পেস্ট এবং কিভাবে এটি টমেটো-ভিত্তিক পণ্যের অন্যান্য রূপের সাথে তুলনা করে।

লাইকোপেন কি?

লাইকোপিন হল একটি ক্যারোটিনয়েড, টমেটো, তরমুজ এবং অন্যান্য ফলের লাল, কমলা এবং গোলাপী রঙের জন্য দায়ী রঙ্গক। একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, লাইকোপিন শরীরের ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, সম্ভাব্য কিছু রোগ যেমন হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন ই এর তুলনায় লাইকোপিনের একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং এটি ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে সামগ্রিক স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে।

শ্যাচে টমেটো পেস্টে লাইকোপেন উপাদান

যখন লাইকোপিনের কথা আসে, টমেটো পেস্ট একটি অত্যন্ত ঘনীভূত উৎস হিসাবে দাঁড়িয়েছে। তাদের কাঁচা আকারে টমেটোতে লাইকোপিন থাকে তবে টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রান্নার সময় ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়। স্যাচেট টমেটো পেস্ট, এর ঘনীভূত প্রকৃতির কারণে, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ স্তর বজায় রাখে। একটি পেস্টে টমেটো কমানোর প্রক্রিয়া লাইকোপিন সহ পুষ্টিকে ঘনীভূত করতে সাহায্য করে, এই কারণেই তাজা টমেটোর তুলনায় পেস্টে লাইকোপিনের পরিমাণ বেশি থাকে।

টমেটো পণ্যে লাইকোপিনের তুলনা

উপরের টেবিলে দেখা গেছে, টমেটো পেস্ট তাজা টমেটো বা এমনকি ঐতিহ্যবাহী টমেটো সসের তুলনায় প্রতি 100 গ্রামে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি লাইকোপিন রয়েছে। এটি স্যাচে টমেটো পেস্টকে লাইকোপিনের আরও শক্তিশালী উত্স করে তোলে, যা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণের পরিমাণ বাড়াতে চায় তাদের জন্য উপকারী।

শ্যাচে টমেটো পেস্টে লাইকোপেনের উপকারিতা

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি: লাইকোপিন শরীরের ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায় এবং কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
• হার্টের স্বাস্থ্য সমর্থন করে: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে লাইকোপেন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
• সম্ভাব্য ক্যান্সার সুরক্ষা: লাইকোপিন এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে অন্যান্য ধরণের ক্যান্সারের মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত হয়েছে।
• ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি: লাইকোপিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ ত্বককে UV ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, বার্ধক্যজনিত লক্ষণ এবং ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

টমেটো পেস্টে থাকা লাইকোপেন কীভাবে আরও ভালভাবে শোষিত হয়

লাইকোপিনের জৈব উপলভ্যতা বেশি হয় যখন এটি প্রক্রিয়াজাত আকারে খাওয়া হয় টমেটো পেস্ট , তাজা টমেটোর তুলনায়। কারণ টমেটো রান্না করা কোষের দেয়াল ভেঙ্গে ফেলতে সাহায্য করে, লাইকোপেনকে শরীরে শোষণের জন্য আরও সহজলভ্য করে তোলে। উপরন্তু, টমেটোর পেস্ট (যেমন সস বা স্ট্যু) অন্তর্ভুক্ত অনেক খাবারে চর্বিযুক্ত উপাদান লাইকোপিনের শোষণকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, কারণ এটি একটি চর্বি-দ্রবণীয় পুষ্টি।

FAQ

1. স্যাচে টমেটো পেস্টে থাকা লাইকোপেন কি তাজা টমেটোর মতো একই স্বাস্থ্য উপকারী?

হ্যাঁ, স্যাচে টমেটো পেস্টে থাকা লাইকোপেন তাজা টমেটোর মতোই একই রকম স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা এবং সম্ভাব্য হার্টের স্বাস্থ্য সুবিধা। যাইহোক, ঘনীভূত ফর্মের কারণে, টমেটো পেস্টের স্যাচে প্রতি পরিবেশনে লাইকোপিনের আরও শক্তিশালী ডোজ দিতে পারে।

2. টমেটো পেস্ট রান্না করলে কি এর লাইকোপিন উপাদান কমে যায়?

না, রান্না আসলে লাইকোপিনের জৈব উপলভ্যতা বাড়ায়, যা শরীরের পক্ষে শোষণ করা সহজ করে তোলে। সুতরাং, স্যাচেট টমেটো পেস্ট, যা প্রক্রিয়াজাত এবং ঘনীভূত করা হয়েছে, তাজা টমেটোর চেয়ে লাইকোপিনের আরও বেশি ডোজ সরবরাহ করে।

3. পর্যাপ্ত লাইকোপিন পেতে আমার কতটা টমেটো পেস্ট খাওয়া উচিত?

প্রস্তাবিত পরিমাণ পৃথক খাদ্যতালিকাগত চাহিদার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে আপনার খাবারে 1-2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যুক্ত করা লাইকোপিনের একটি ভাল ডোজ প্রদান করতে পারে। একটি সুষম খাদ্যের জন্য অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবারের সাথে এটি একত্রিত করাও গুরুত্বপূর্ণ।

4. যারা ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান তাদের জন্য কি টমেটো পেস্ট একটি ভাল পছন্দ?

হ্যাঁ, লাইকোপিন ইউভি ক্ষতির বিরুদ্ধে সুরক্ষামূলক প্রভাব বলে পরিচিত এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে নিয়মিত টমেটো পেস্টের ব্যবহার ত্বকের তারুণ্য বজায় রাখতে এবং অকাল বার্ধক্য থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে।

উপসংহার

উপসংহারে, টমেটো পেস্ট এটি লাইকোপিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস, তাজা টমেটোর তুলনায় এই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ ঘনত্ব প্রদান করে। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত হৃদরোগ, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং আরও ভাল ত্বক সুরক্ষা সহ অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। রান্নায় বা টপিং হিসাবে ব্যবহার করা হোক না কেন, টমেটো পেস্ট আপনার লাইকোপিন গ্রহণ বাড়ানোর এবং এর অনেক সুবিধা উপভোগ করার একটি সহজ এবং কার্যকর উপায়৷