টমেটো পেস্টে কত ক্যালোরি সত্যিই আছে?

একটি মান পরিবেশন টমেটো পেস্ট (প্রায় 2 টেবিল চামচ বা 33 গ্রাম) মোটামুটি থাকে 27 থেকে 30 ক্যালোরি . প্রতি 100 গ্রাম, আপনি প্রায় দেখছেন 82 ক্যালোরি . তবে এর সঠিক সংখ্যা টমেটো পেস্টে ক্যালোরি ঘনত্বের স্তর এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় লবণ বা অন্যান্য মশলা যোগ করা হয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করে কিছুটা পরিবর্তন হতে পারে। এই নিবিড়ভাবে ঘনীভূত প্যান্ট্রি স্টেপলটি খুব কম ক্যালোরি সহ একটি শক্তিশালী পুষ্টির পাঞ্চ সরবরাহ করে, এটি সর্বত্র স্বাস্থ্য-সচেতন রান্নার জন্য একটি গোপন অস্ত্র তৈরি করে।

আমরা সংখ্যা, তুলনা এবং বিজ্ঞানের গভীরে ডুব দেওয়ার আগে, আসুন আমরা ঠিক কী নিয়ে আলোচনা করছি তা সংজ্ঞায়িত করি। টমেটো পেস্ট এটি একটি ঘন, সমৃদ্ধ ঘনত্ব যা টমেটোকে কয়েক ঘন্টা রান্না করে, বীজ এবং স্কিনগুলিকে ছেঁকে ফেলে এবং তারপরে তরলটিকে আবার রান্না করে যতক্ষণ না এটি নাটকীয়ভাবে কমে যায়। ফলাফল হল একটি গভীর লাল, মখমলের উপাদান যা একটি ক্ষুদ্র প্যাকেজে প্রচুর পরিমাণে গন্ধ বহন করে। বোঝা টমেটো পেস্টে ক্যালোরি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এই উপাদানটি ইতালীয় মেরিনারা সস এবং উত্তর আফ্রিকান ট্যাগিন থেকে শুরু করে মধ্যপ্রাচ্যের স্ট্যু এবং লাতিন আমেরিকার ভাতের খাবারে বিশ্বব্যাপী রান্নায় দেখা যায়।

এর সঠিক পুষ্টির প্রোফাইল টমেটো পেস্ট প্রতি পরিবেশন

একটি একক 2 টেবিল চামচ পরিবেশন টমেটো পেস্ট খুব কম চর্বি, একটি পরিমিত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং একটি ছোট প্রোটিন অবদান, কিন্তু এটি এর ভিটামিন এবং খনিজ সামগ্রীতে সবচেয়ে উজ্জ্বল। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার তার ফুডডাটা সেন্ট্রাল ডাটাবেসে প্রকাশিত তথ্য অনুসারে, 33-গ্রাম টিনজাত খাবারের জন্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট ব্রেকডাউন টমেটো পেস্ট যোগ লবণ ছাড়া এই মত দেখায়.

উত্স: ইউএসডিএ ফুডডেটা সেন্ট্রাল, টমেটো পেস্টের জন্য রেফারেন্স ডেটা, টিনজাত, লবণ ছাড়াই। প্রক্রিয়াকৃত টমেটো পণ্যের প্রকাশিত বিশ্লেষণের উপর ভিত্তি করে লাইকোপিনের মান।

সংখ্যাগুলি একটি পরিষ্কার গল্প বলে। এর প্রায় ৮৫ শতাংশ টমেটো পেস্টে ক্যালোরি কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে এবং সেই কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে প্রাকৃতিক শর্করা একটি উল্লেখযোগ্য অংশ তৈরি করে। তবুও গ্লাইসেমিক লোড বেশ কম থাকে কারণ পরিবেশনের আকার খুব ছোট। পটাসিয়ামের পরিমাণ, প্রতি 2 টেবিল চামচে 334 মিলিগ্রাম, বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য। প্রেক্ষাপটে, একটি মাঝারি কলা প্রায় 422 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম সরবরাহ করে, তবুও টমেটো পেস্ট পরিবেশন ক্যালোরির প্রায় দশমাংশের সাথে আসে।

টমেটো পেস্টে ক্যালোরি বিভিন্ন প্যাকেজিং এবং ব্র্যান্ড জুড়ে

সব নয় টমেটো পেস্ট পণ্যগুলি একই ক্যালোরি গণনা প্রদান করে কারণ ঘনত্বের মাত্রা, যোগ করা উপাদান এবং প্যাকেজিং পদ্ধতি প্রকৃত পুষ্টিগত পার্থক্য তৈরি করে যা আপনি লেবেলে দেখতে পাচ্ছেন। একটি মুদি দোকানে আপনি যে তিনটি প্রধান ফর্ম্যাটের মুখোমুখি হবেন তা হল ক্লাসিক ছোট ক্যান, স্কুইজেবল টিউব এবং জারড ডবল-কেন্দ্রিক বৈচিত্র্য। প্রতিটি বিন্যাসে একটি সামান্য ভিন্ন জলের উপাদান রয়েছে, যা প্রতি গ্রাম ক্যালোরির ঘনত্বকে সরাসরি প্রভাবিত করে।

টিনজাত টমেটো পেস্ট বনাম টিউব টমেটো পেস্ট

টিনজাত টমেটো পেস্ট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সাধারণত 80 থেকে 85 এর মধ্যে থাকে ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম, যখন ইতালি বা তুরস্ক থেকে আমদানি করা টিউব সংস্করণগুলি প্রায়শই সামান্য বেশি সংখ্যার তালিকা করে, কখনও কখনও 88 থেকে 92 পর্যন্ত পৌঁছায় ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম, কারণ তারা একটি ঘন, আরও বিলাসবহুল টেক্সচার অর্জনের জন্য আরও ঘনীভূত হয়। প্রতি টেবিল চামচ পার্থক্য ন্যূনতম, সাধারণত 1 বা 2 এর বেশি নয় ক্যালোরি , কিন্তু আপনি যদি প্রতিটি একক ক্যালোরি সতর্কতার সাথে ট্র্যাক করেন তবে এটি লক্ষণীয়।

2025 সালের হিসাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের বাজারে একাধিক খুচরা ব্র্যান্ড জুড়ে সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ পুষ্টি লেবেল থেকে সংগৃহীত তুলনা ডেটা।

টিউব বিন্যাস, যদিও প্রতি গ্রাম সামান্য বেশি ক্যালোরি-ঘন, একটি বড় সমস্যা সমাধান করে যা বাড়ির বাবুর্চিরা কয়েক দশক ধরে অভিযোগ করে আসছে। আপনি আপনার প্রয়োজন ঠিক পরিমাণ আউট আউট, টিউব reseal, এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন. এর মানে হল কম খাবারের অপচয়, এবং ক্যালোরির দৃষ্টিকোণ থেকে, এর মানে হল আপনি ঠিক এক টেবিল চামচ ব্যবহার করার সম্ভাবনা বেশি এবং ভুলবশত দুই বা তিনটি করে ফেলেন না যেটি আপনি শেষ করতে চাপ অনুভব করেন। আপনার দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের উপর ব্যবহারিক প্রভাব টিউবের সাথে আসলে কম হতে পারে কারণ অংশ নিয়ন্ত্রণ অনেক সহজ হয়ে যায়।

টমেটো পেস্ট Calories অন্যান্য টমেটো পণ্যের তুলনায়

অন্যান্য টমেটো-ভিত্তিক উপাদানগুলির সাথে পাশাপাশি রাখা হলে, টমেটো পেস্ট প্রতি গ্রাম সর্বাধিক ক্যালোরি-ঘন বিকল্প হিসাবে আবির্ভূত হয় কারণ এটিতে সর্বাধিক জল সরানো হয়েছে, তবে এটি সবচেয়ে তীব্র স্বাদও সরবরাহ করে, যার অর্থ আপনি যে কোনও প্রদত্ত রেসিপিতে এটির অনেক কম ব্যবহার করেন। এক চতুর্থাংশ কাপ টমেটো সস 20 যোগ করতে পারে ক্যালোরি আপনার থালা থেকে, যখন মাত্র এক চা চামচ টমেটো পেস্ট শুধুমাত্র প্রায় 5 জন্য সুস্বাদু সমৃদ্ধির অনুরূপ গভীরতা প্রদান করতে পারে ক্যালোরি . এই ঘনত্ব ফ্যাক্টর কি বোঝার তোলে টমেটো পেস্টে ক্যালোরি যারা রান্না করতে ভালোবাসেন কিন্তু শক্তির ভারসাম্য নিয়েও চিন্তা করেন তাদের জন্য খুবই মূল্যবান।

ইউএসডিএ এবং ইউরোপীয় খাদ্য রচনা ডাটাবেসের উপর ভিত্তি করে জলের সামগ্রীর অনুমান। লাইকোপেন রেঞ্জ প্রকাশিত বিশ্লেষণগুলি প্রতিফলিত করে যা টমেটোর জাত এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে উল্লেখযোগ্য বৈচিত্র দেখায়।

সেই টেবিলের লাইকোপিন কলামটি আপনার মনোযোগের একটি মুহূর্ত প্রাপ্য। লাইকোপিন হল ক্যারোটিনয়েড রঙ্গক যা টমেটোকে তাদের লাল রঙ দেয় এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এর সম্ভাব্য ভূমিকার জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণ টমেটো পেস্ট প্রকৃতপক্ষে কোষের দেয়াল ভেঙ্গে লাইকোপিনের জৈব উপলভ্যতা বৃদ্ধি করে এবং এই চর্বি-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টকে মানবদেহের জন্য শোষণ করা সহজ করে তোলে। আপনি যখন সেবন করেন টমেটো পেস্ট , আপনি সমপরিমাণ সংখ্যক খাওয়ার চেয়ে লাইকোপিনের প্রতি ক্যালোরির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ঘনীভূত ডোজ পাচ্ছেন ক্যালোরি তাজা টমেটো থেকে।

কেন টমেটো পেস্টে ক্যালোরি ওজন ব্যবস্থাপনার জন্য এত ভাল কাজ করুন

এর পরিমিত সংখ্যা টমেটো পেস্টে ক্যালোরি যখন আপনি বিনিয়োগের স্বাদের রিটার্ন বিবেচনা করেন তখন এটি একটি অসাধারণ দরকষাকষির প্রতিনিধিত্ব করে এবং এই ক্যালোরি-টু-ফ্লেভার অনুপাতটি বঞ্চিত বোধ না করে তাদের সামগ্রিক শক্তি গ্রহণ কমানোর চেষ্টা করে এমন যে কেউ এটিকে একটি ব্যতিক্রমী হাতিয়ার করে তোলে। তৃপ্তি এবং খাদ্য পুরস্কারের উপর গবেষণা পরামর্শ দেয় যে সমৃদ্ধ, জটিল, উমামি-ফরওয়ার্ড ফ্লেভারের খাবারগুলি মসৃণ, কম চর্বিযুক্ত বিকল্পগুলির চেয়ে বেশি তৃপ্তিদায়ক হতে পারে যা লোকেদের এক ঘন্টা পরে স্ন্যাকস খেতে দেয়। টমেটো পেস্ট , তার প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা গ্লুটামেটগুলির সাথে যা সেই সুস্বাদু পঞ্চম স্বাদকে ট্রিগার করে, এমনভাবে সন্তুষ্টি সরবরাহ করে যা সাধারণ জল-ভিত্তিক ঝোলগুলি পারে না।

প্রতিদিনের রান্না থেকে একটি ব্যবহারিক উদাহরণ বিবেচনা করুন। এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে প্রায় 119 থাকে ক্যালোরি . আপনি যদি সাধারণত দুই টেবিল চামচ তেলে শাকসবজি ভেজে একটি স্যুপ বা স্টু শুরু করেন, আপনি প্রায় 238 যোগ করেছেন ক্যালোরি একা চর্বি থেকে। এক টেবিল চামচ প্রস্ফুটিত করে টমেটো পেস্ট পরিবর্তে মাত্র এক চা চামচ তেলে, আপনি মোটামুটি 200 কেটে নিন ক্যালোরি তার সুস্বাদু গভীরতা তীব্র করার সময় থালা থেকে. দ টমেটো পেস্ট নিজের অবদান মাত্র ১৪টি ক্যালোরি . পেস্টটিকে "টোস্টিং" বা "ফ্রাইং" নামে পরিচিত এই কৌশলটি তার প্রাকৃতিক শর্করাকে ক্যারামেলাইজ করে এবং মেলার্ড প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে জটিল স্বাদের যৌগ তৈরি করে, যখন ক্যালোরির সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে কম থাকে।

তৃপ্তি এবং উমামি ফ্যাক্টর ইন টমেটো পেস্ট

উমামি-সমৃদ্ধ খাবার পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে তারা খাবারের পরে পূর্ণতার অনুভূতিকে দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং টমেটো পেস্ট , উদ্ভিদ রাজ্যে গ্লুটামেটের সবচেয়ে ঘনীভূত প্রাকৃতিক উত্সগুলির মধ্যে একটি, এই কাঠামোর সাথে পুরোপুরি ফিট করে৷ আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি 2017 পর্যালোচনা উল্লেখ করেছে যে অন্ত্রে উমামি স্বাদ রিসেপ্টর প্রোটিন হজম সংকেতে ভূমিকা পালন করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে মস্তিষ্ককে বলে যে পুষ্টির দিক থেকে পর্যাপ্ত খাবার খাওয়া হয়েছে। যদিও এই এলাকায় গবেষণা এখনও বিকশিত হচ্ছে, ব্যবহারিক টেকঅ্যাওয়ে স্পষ্ট। এর এক টেবিল চামচ যোগ করা হচ্ছে টমেটো পেস্ট আপনার মসুর ডাল স্যুপ, মরিচ মরিচ বা উদ্ভিজ্জ স্টুতে আপনার দাম প্রায় 14 টাকা ক্যালোরি এবং সামগ্রিকভাবে আপনার খাবারের সাথে আরও সন্তুষ্ট বোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

রান্নার পদ্ধতি যা প্রভাবিত করে টমেটো পেস্টে ক্যালোরি

এর সংখ্যা টমেটো পেস্টে ক্যালোরি রান্নার সময় পরিবর্তন হয় না কারণ ক্যালোরি হল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বিগুলির রাসায়নিক বন্ধনে সঞ্চিত সম্ভাব্য শক্তির একটি পরিমাপ এবং তাপ শক্তিকে ধ্বংস করে না, যদিও এটি কিছু জল বাষ্পীভূত হতে পারে, যা সমাপ্ত থালায় প্রতি গ্রাম ক্যালোরিকে সামান্য ঘনীভূত করে। তবে কী নাটকীয়ভাবে পরিবর্তন হতে পারে তা হল আপনার বেছে নেওয়া রান্নার কৌশলের উপর ভিত্তি করে আপনার খাবারে কত অতিরিক্ত ক্যালোরি শেষ হয়। আপনি যে পদ্ধতিটি অন্তর্ভুক্ত করতে ব্যবহার করেন টমেটো পেস্ট ইন একটি রেসিপি নির্ধারণ করে যে এটি একটি চর্বিহীন ফ্লেভার বুস্টার রয়ে গেছে নাকি একটি উচ্চ-ক্যালোরি প্রস্তুতির অংশ হয়ে উঠেছে।

সাধারণ রান্নার তেলের জন্য স্ট্যান্ডার্ড USDA মান ব্যবহার করে ক্যালোরি সংযোজন গণনা করা হয়, বিশেষ করে অলিভ অয়েল প্রতি টেবিল চামচে 119 kcal।

প্রস্ফুটিত টমেটো পেস্ট অল্প পরিমাণে গরম তেলে, যাকে কখনও কখনও "পেস্ট টোস্ট করা" বলা হয়, এটি এর স্বাদকে কাঁচা এবং সামান্য কচি থেকে গভীরভাবে ক্যারামেলাইজড এবং সমৃদ্ধ করে। এই ধাপটি প্রায় 40 যোগ করে ক্যালোরি এক চা চামচ জলপাই তেল থেকে, স্বাদে নাটকীয় উন্নতির জন্য একটি ছোট দাম। আপনি যদি অত্যন্ত আঁটসাঁট ক্যালোরির বাজেটের মধ্যে কাজ করেন, তবে সরাসরি সিদ্ধ করা ঝোল বা জলে পেস্টটি ঢেলে দিলে তা পুরোপুরি পুষ্টিকরভাবে কাজ করে, যদিও আপনি কিছু ক্যারামেলাইজড জটিলতা মিস করবেন যা খাবারের স্বাদ রেস্তোরাঁ-গুণমান করে তোলে।

কম ক্যালোরি রেসিপি যে ব্যবহার টমেটো পেস্ট সৃজনশীলভাবে

কম চারপাশে সম্পূর্ণ খাবার নির্মাণ টমেটো পেস্টে ক্যালোরি সহজেই ক্যালোরির ঘাটতি বজায় রেখে আপনাকে সমৃদ্ধ, আরামদায়ক খাবার উপভোগ করতে দেয় এবং নিম্নলিখিত অ্যাপ্লিকেশনগুলি সাধারণ পাস্তা সসের চেয়ে অনেক বেশি এগিয়ে যায়। প্রতিটি ধারণা বোঝার সাথে শুরু হয় যে এক স্তূপাকার টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট আপনার খরচ প্রায় 14 থেকে 15 টাকা ক্যালোরি তবুও খাবারের পুরো পাত্রের স্বাদ নিতে পারে।

• টমেটো পেস্ট Vegetable Soup Base: এক চা চামচ তেলে একটি কাটা পেঁয়াজ এবং দুটি কিমা রসুনের লবঙ্গ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 2 টেবিল চামচ যোগ করুন টমেটো পেস্ট এবং 90 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সামান্য অন্ধকার হয়। 6 কাপ জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল ঢালা, কাটা গাজর, সেলারি, জুচিনি, এবং সাদা মটরশুটি একটি ক্যান যোগ করুন। সহ সমগ্র পাত্রের জন্য মোট ক্যালোরি টমেটো পেস্ট , 450 এর নিচে আসে এবং পাত্রটি প্রায় 110 এ চারটি উদার পরিবেশন দেয় ক্যালোরি প্রতিটি
• একজনের জন্য দ্রুত শাকশুকা: একটি ছোট ননস্টিক স্কিললেটে, আধা কাপ জলের সাথে 1 টেবিল চামচ মেশান টমেটো পেস্ট , এক চিমটি জিরা এবং এক চিমটি স্মোকড পেপারিকা। আঁচে আনুন, মিশ্রণে একটি ডিম ফাটুন, ঢেকে রাখুন এবং সাদা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই পুরো প্রাতঃরাশ বা হালকা রাতের খাবারে মোটামুটি 90টি থাকে ক্যালোরি এবং আনন্দদায়ক বোধ করে।
• মেরিনারা-স্টাইল ভেজিটেবল ডিপ: 2 টেবিল চামচ মেশান টমেটো পেস্ট 3 টেবিল চামচ জল, বালসামিক ভিনেগারের এক ফোঁটা, শুকনো অরেগানো এবং এক চিমটি রসুনের গুঁড়া দিয়ে। ফলস্বরূপ ডিপ প্রায় 28 ধারণ করে ক্যালোরি পুরো ব্যাচের জন্য এবং কাঁচা মরিচের স্ট্রিপ এবং শসার টুকরো দিয়ে সুন্দরভাবে জোড়া।
• মসুর ডাল এবং টমেটো পেস্ট স্টু: বাদামী এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট একটি শুকনো পাত্রে যতক্ষণ না এটি কিছুটা আটকে যায়, তারপরে জল, শুকনো মসুর ডাল, তেজপাতা এবং ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন। পেস্ট এই খাবারের প্রয়োজনীয় সমস্ত সুস্বাদু মেরুদণ্ড প্রদান করে এবং একটি বড় বাটি প্রায় 250 এ আসে ক্যালোরি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন সহ।

সুগার প্রশ্ন: করুন টমেটো পেস্টে ক্যালোরি যোগ করা চিনি থেকে আসা?

পুষ্টি লেবেল স্ক্যানিং ক্রেতাদের মধ্যে একটি সাধারণ উদ্বেগ হল কিনা টমেটো পেস্টে ক্যালোরি যোগ করা শর্করা থেকে আসা, এবং সোজা উত্তর হল খাঁটি, ভেজালহীন জন্য টমেটো পেস্ট , সমস্ত চিনির উপাদান প্রাকৃতিকভাবে টমেটো থেকে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ পাওয়া যায়। টমেটো উদ্ভিদগতভাবে একটি ফল, এবং তারা রান্না করে এবং ঘনীভূত হওয়ার সাথে সাথে তাদের প্রাকৃতিক শর্করা প্রতি-গ্রাম ভিত্তিতে আরও বিশিষ্ট হয়ে ওঠে। প্রতি 4 গ্রাম চিনি 2-টেবিল চামচ পরিবেশন করে টমেটো পেস্ট টমেটোর অন্তর্নিহিত, প্রক্রিয়াকরণের সময় চামচ দেওয়া হয় না।

যাইহোক, আপনার লেবেলগুলি সাবধানে পড়া উচিত কারণ কিছু নির্মাতারা পাকা উত্পাদন করে টমেটো পেস্ট যে পণ্যগুলিতে যোগ করা চিনি, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, বা অন্যান্য মিষ্টি রয়েছে। এই পণ্যগুলির একটি উচ্চ ক্যালোরি গণনা হবে এবং মান সঙ্গে বিভ্রান্ত করা উচিত নয় টমেটো পেস্ট . প্লেইন জন্য উপাদান তালিকা টমেটো পেস্ট কেবল "টমেটো" এবং সম্ভবত "লবণ" বা "সাইট্রিক অ্যাসিড" পড়তে হবে। আপনি যদি চিনি, বেতের সিরাপ বা কোনো মিষ্টির তালিকাভুক্ত দেখেন, পণ্যটি একটি পাকা বৈচিত্র্য এবং টমেটো পেস্টে ক্যালোরি সেই নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের বেসলাইন সংখ্যার চেয়ে বেশি হবে যা আমরা আলোচনা করেছি।

লাইকোপেন, রান্না, এবং লুকানো মান টমেটো পেস্ট Calories

উপর একচেটিয়াভাবে ফোকাস টমেটো পেস্টে ক্যালোরি একটি বৃহত্তর পুষ্টি আখ্যান মিস, যা এই যে ক্যালোরি বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির একটি পেলোড বহন করে যা তাজা টমেটোতে পাওয়া যৌগের চেয়ে বেশি জৈব উপলভ্য। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফুড সায়েন্সেস অ্যান্ড নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি যুগান্তকারী গবেষণায় তাজা টমেটো থেকে লাইকোপিন শোষণের তুলনা করা হয়েছে। টমেটো পেস্ট এবং দেখা গেছে যে শরীর পেস্ট থেকে প্রায় 2.5 গুণ বেশি লাইকোপিন শোষণ করেছে। গরম এবং যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ কোষের দেয়াল ভেঙে দেয় এবং লাইকোপিনকে একটি কনফিগারেশনে রূপান্তরিত করে যা অন্ত্রের কোষগুলি আরও সহজে গ্রহণ করতে পারে।

অধিকন্তু, লাইকোপিন চর্বি-দ্রবণীয়, যার অর্থ হল প্রস্ফুটিত হওয়ার সময় অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করা হয়। টমেটো পেস্ট একটি প্যানে আসলে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের শোষণ বাড়ায়। আনুমানিক 40 ক্যালোরি জলপাই তেল যে চা চামচ থেকে একটি দ্বৈত উদ্দেশ্য পরিবেশন. তারা খাবারের স্বাদ উন্নত করে এবং একই সাথে আপনার শরীরের লাইকোপিন ব্যবহার করার ক্ষমতা বাড়ায়। আপনি যখন মূল্যায়ন টমেটো পেস্টে ক্যালোরি এই সামগ্রিক দৃষ্টিকোণ থেকে, তারা শূন্য শক্তির মতো কম এবং মূল্যবান ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের জন্য একটি বিতরণ ব্যবস্থার মতো দেখতে শুরু করে।

বাড়িতে তৈরি তুলনা টমেটো পেস্ট শর্তাবলীতে দোকানে কেনা ক্যালোরি

মেকিং টমেটো পেস্ট বাড়ির রান্নাঘরে স্ক্র্যাচ থেকে এমন একটি পণ্য তৈরি করে যা সাধারণত বাণিজ্যিক সংস্করণের তুলনায় কম ঘনীভূত হয়, যার মানে বাড়িতে তৈরি সংস্করণে প্রায়শই সামান্য কম থাকে ক্যালোরি প্রতি টেবিল চামচ কারণ এটি আরও জল ধরে রাখে। বাণিজ্যিক উত্পাদকরা শিল্প বাষ্পীভবন এবং ভ্যাকুয়াম ঘনত্বের পদ্ধতি ব্যবহার করে যা বাড়ির চুলা বা স্টোভটপের চেয়ে অনেক বেশি দক্ষতার সাথে জল অপসারণ করে। ফলাফল যে বাড়িতে তৈরি একটি টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট ঘড়িতে হতে পারে 18 থেকে 22 ক্যালোরি , যখন একটি বাণিজ্যিক পণ্যের একই ভলিউম 27 থেকে 30 প্রদান করে ক্যালোরি .

যাইহোক, স্বাদ তীব্রতা এছাড়াও ভিন্ন। স্বাদের একই গভীরতা অর্জনের জন্য আপনাকে আরও বাড়িতে তৈরি পেস্ট ব্যবহার করতে হতে পারে, যা সম্ভাব্য কোনো ক্যালোরি সঞ্চয় বাতিল করে। নিম্নোক্ত তালিকাটি মৌলিক প্রক্রিয়া এবং পুষ্টি উপাদানের উপর এর প্রভাবের রূপরেখা দেয়।

• ওভেন পদ্ধতি: একটি বেকিং শীটে বিশুদ্ধ, ছাঁকানো টমেটো ছড়িয়ে দিন এবং কম তাপমাত্রায়, প্রায় 300 ডিগ্রি ফারেনহাইট, 3 থেকে 4 ঘন্টার জন্য, মাঝে মাঝে নাড়ুন। জল হ্রাস ধীরে ধীরে, এবং চূড়ান্ত টমেটো পেস্টে ক্যালোরি সাধারণত প্রতি টেবিল চামচ 20 কিলোক্যালরি এইভাবে তৈরি হয়।
• স্টোভটপ হ্রাস: ছেঁকে রাখা টমেটো পিউরিকে একটি চওড়া, ভারি-নিচের পাত্রে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন, ঝলসে যাওয়া রোধ করতে ঘন ঘন নাড়ুন। এই পদ্ধতিটি প্রতি টেবিল চামচে প্রায় 22 থেকে 24 কিলোক্যালরি সহ একটি সামান্য ঘন পেস্ট দেয়।
• ধীর কুকার পদ্ধতি: ঢাকনাটি সামান্য ঝুলিয়ে রাখুন এবং 8 থেকে 10 ঘন্টা কম আঁচে ছেঁকে টমেটো পিউরি রান্না করুন। বর্ধিত, মৃদু তাপ বাণিজ্যিক ঘনত্বের খুব কাছাকাছি একটি পেস্ট তৈরি করে, প্রতি টেবিল চামচে প্রায় 25 থেকে 27 কিলোক্যালরি।

টমেটো পেস্টে ক্যালোরি এবং বিশেষ ডায়েট: কেটো, লো-কার্ব এবং আরও অনেক কিছু

তুলনামূলকভাবে কম কার্বোহাইড্রেট গণনা টমেটো পেস্ট , আনুমানিক 6.3 গ্রাম প্রতি 2 টেবিল চামচে 1.4 গ্রাম ফাইবার, মানে এটি অনেক জনপ্রিয় ডায়েট ফ্রেমওয়ার্কের সাথে আরামদায়কভাবে ফিট করে, যদিও অংশের আকার অবশ্যই সম্মান করা উচিত কারণ আপনি বেশি পরিমাণে ব্যবহার করলে কার্বোহাইড্রেট যোগ করতে পারে। 20 থেকে 30 গ্রাম কঠোর দৈনিক কার্বোহাইড্রেট সীমা সহ একটি কেটোজেনিক ডায়েট অনুসরণ করে এমন কারো জন্য, একটি একক পরিবেশন টমেটো পেস্ট প্রায় 5 নেট কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করে, যা তাৎপর্যপূর্ণ কিন্তু পরিচালনাযোগ্য যদি দিনের বাকি খাবারগুলি সাবধানে পরিকল্পনা করা হয়।

মোনাশ ইউনিভার্সিটি FODMAP ডায়েট অ্যাপ ডেটা থেকে লো-FODMAP পরিবেশন করা আকারের রেফারেন্স আসে। অন্যান্য সুপারিশগুলি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলের উপর ভিত্তি করে সাধারণ পুষ্টির ঐকমত্য উপস্থাপন করে।

স্টোরেজ টিপস যা যোগ না করেই গুণমান রক্ষা করে ক্যালোরি

একবার আপনি একটি ক্যান খুলুন টমেটো পেস্ট , আপনি একটি পরিচিত দ্বিধা সম্মুখীন: রেসিপি শুধুমাত্র একটি বা দুই টেবিল চামচ বলা হয়েছে, এবং বাকি ক্যান ব্যবহার করার অপেক্ষায় ফ্রিজে বসে, প্রায়ই আপনি এটি পেতে আগে ছাঁচ উন্নয়নশীল. জমে যাওয়া টমেটো পেস্ট একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত শীট প্যানে প্রাক-ভাগ করা টেবিল-চামচ-আকারের ডলপসে এবং তারপর হিমায়িত পাকগুলিকে একটি ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করা এই সমস্যাটি সুন্দরভাবে সমাধান করে, অতিরিক্ত শূন্য যোগ করে ক্যালোরি , এবং নিশ্চিত করে যে আপনার কাছে সর্বদা ঠিক একটি পরিবেশন একটি গরম প্যানে ফেলার জন্য প্রস্তুত রয়েছে।

কিছু বাবুর্চি অবশিষ্টাংশের উপরিভাগে জলপাই তেলের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দেয় টমেটো পেস্ট এটি ফ্রিজে রাখার আগে একটি বয়ামে, বিশ্বাস করে এটি নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করে। এই পদ্ধতিটি একটি অক্সিজেন বাধা তৈরি করে, তবে এটি প্রায় 119 যোগ করে ক্যালোরি প্রতি টেবিল চামচ তেল ব্যবহার করা হয়, এবং সেই ক্যালোরিগুলি সুন্দরভাবে উপরে থাকে না। আপনি জার থেকে স্কুপ করার সাথে সাথে এগুলি পেস্টে মিশ্রিত হয়, সূক্ষ্মভাবে বৃদ্ধি করে টমেটো পেস্টে ক্যালোরি আপনি পরবর্তী কয়েক দিন ধরে সেবন করেন। হিমায়িত পদ্ধতি এটি সম্পূর্ণরূপে এড়ায় এবং আপনার ট্র্যাকিং সঠিক রাখে।

সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী টমেটো পেস্টে ক্যালোরি

করুন টমেটো পেস্টে ক্যালোরি আমি রান্না করার সময় পরিবর্তন করব?

মোট সংখ্যা ক্যালোরি আপনি যখন রান্না করেন তখন স্থির থাকে টমেটো পেস্ট কারণ তাপ কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বিগুলিতে শক্তি সঞ্চয়কারী রাসায়নিক বন্ধনগুলিকে ধ্বংস করে না। যাইহোক, যদি আপনি তেলে পেস্টটি রান্না করেন তবে থালাটির সামগ্রিক ক্যালোরির সংখ্যা বৃদ্ধি পায় কারণ পেস্টটি রান্নার কিছু চর্বি শোষণ করে। উপরন্তু, যদি আপনি রান্না টমেটো পেস্ট যতক্ষণ না এটি উল্লেখযোগ্যভাবে অন্ধকার হয়ে যায় এবং কিছু জল বাষ্পীভূত না হয়, প্রতি গ্রাম ক্যালোরি সামান্য বৃদ্ধি পাবে, তবে প্যানের মোট ক্যালোরি পরিবর্তন হবে না। এক টেবিল চামচ পেস্ট যা মূলত 14টি ছিল ক্যালোরি এখনও আছে 14 ক্যালোরি রান্না করার পরে, যদিও এখন আর্দ্রতা হ্রাসের কারণে এটির ওজন কিছুটা কম হতে পারে।

হয় টমেটো পেস্ট তাজা টমেটোর চেয়ে স্বাস্থ্যকর যদি আমি কেবল দেখি ক্যালোরি ?

তুলনা করা টমেটো পেস্ট তাজা টমেটো থেকে বিশুদ্ধভাবে ভিত্তিতে ক্যালোরি স্বাস্থ্যকরতার একটি সম্পূর্ণ চিত্র প্রদান করে না। টাটকা টমেটোতে অনেক বেশি জল থাকে এবং কম ক্যালোরি প্রতি গ্রাম, এগুলিকে হাইড্রেশন এবং ভলিউম খাওয়ার জন্য চমৎকার করে তোলে। টমেটো পেস্ট প্রতি ক্যালোরিতে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি জৈব উপলভ্য লাইকোপিন সহ আরও ঘনীভূত পুষ্টি সরবরাহ করে। পুষ্টি গবেষকরা প্রায়ই তাদের প্রতিযোগী খাবারের পরিবর্তে পরিপূরক হিসাবে বর্ণনা করেন। তাজা চেরি টমেটো এবং একটি স্ট্যু সঙ্গে একটি সালাদ একটি টেবিল চামচ সঙ্গে সমৃদ্ধ টমেটো পেস্ট বিভিন্ন কিন্তু সমান মূল্যবান পুষ্টির সুবিধা প্রদান করে।

কতগুলো টমেটো পেস্টে ক্যালোরি একটি নল বনাম একটি ক্যান থেকে?

টিউব টমেটো পেস্ট , বিশেষ করে ইউরোপীয় আমদানিতে প্রচলিত দ্বিগুণ ঘনীভূত জাত, সাধারণত 88 থেকে 95 এর মধ্যে থাকে ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম, যখন স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ক্যানড টমেটো পেস্ট 80 এবং 85 এর মধ্যে রয়েছে ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম। প্রতি টেবিল চামচ, পার্থক্যের পরিমাণ প্রায় 1 থেকে 3 অতিরিক্ত ক্যালোরি . প্রায়োগিক পার্থক্য বেশিরভাগ লোকের জন্য নগণ্য, এবং টিউব বিন্যাসের সুবিধা এবং হ্রাস বর্জ্য যারা ছোট ব্যাচে রান্না করেন তাদের জন্য ক্ষুদ্র ক্যালোরি পার্থক্যকে ছাড়িয়ে যেতে পারে।

পারে টমেটো পেস্ট আমাকে কম পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করুন ক্যালোরি ?

রন্ধন বিজ্ঞান এবং উদীয়মান পুষ্টি গবেষণা থেকে প্রমাণ পাওয়া যায় যে উমামি যৌগগুলি কেন্দ্রীভূত টমেটো পেস্ট তৃপ্তি সংকেত বাড়াতে পারে, আপনাকে কম খাবারে সন্তুষ্ট বোধ করতে সহায়তা করে। তীব্র সুস্বাদু গন্ধ আপনার মস্তিষ্ককে সংকেত দেয় যে খাবারটি সমৃদ্ধ এবং যথেষ্ট, যা খাওয়ার পরপরই অতিরিক্ত খাওয়া বা স্ন্যাক করার ইচ্ছা কমাতে পারে। এক বাটি সবজির স্যুপ এক টেবিল চামচ দিয়ে তৈরি টমেটো পেস্ট প্রায়শই শুধুমাত্র জল এবং সবজি দিয়ে তৈরি অনুরূপ স্যুপের চেয়ে সম্পূর্ণ খাবারের মতো মনে হয়, এমনকি যখন ক্যালোরি সংখ্যা প্রায় অভিন্ন।

আছে টমেটো পেস্টে ক্যালোরি আমি একটি কম সোডিয়াম খাদ্য সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত?

দ ক্যালোরি স্বল্প-সোডিয়াম ডায়েটে কারও জন্য তারা উদ্বিগ্ন নয়; সোডিয়াম কন্টেন্ট হয়. অনেক টিনজাত টমেটো পেস্ট পণ্যগুলিতে অতিরিক্ত লবণ থাকে, সোডিয়ামের মাত্রা প্রতি পরিবেশন 100 থেকে 200 মিলিগ্রামে পৌঁছায়। দ টমেটো পেস্টে ক্যালোরি লবণ যোগ করা হোক বা না হোক একই থাকবে, তবে আপনি যদি আপনার সোডিয়াম গ্রহণের উপর নজর রাখেন তবে আপনার লবণ-যুক্ত জাতগুলি সন্ধান করা উচিত। এই পণ্যগুলি একই 27 থেকে 30 সরবরাহ করে ক্যালোরি অতিরিক্ত সোডিয়াম ছাড়া পরিবেশন প্রতি, এবং অন্যান্য মশলা সহ একটি থালায় পেস্ট রান্না করা হলে স্বাদের পার্থক্য ন্যূনতম হয়৷